Eten als Romeinen: een historisch kookblog

In het kader van de Nationale Romeinenweek gaan we deze week eten als de Romeinen. Natuurlijk brengt dit allemaal mitsen en maren met zich mee, want aangezien het Romeinse Rijk zo immens groot was en de Romeinse Tijd bijna tien eeuwen beslaat, is het ontzettend lastig om te blijven praten over één Romeinse keuken. Daarom richten we ons voor nu vooral op Romeins Nederland. Dankzij de hulp van een bevriende medewerker van Openluchtmuseum Oriëntalis heb ik een aantal recepten uit die tijd op de kop weten te tikken, waarvan ik vandaag één zal gaan bereiden: porcus, oftewel varken gestoofd in witte wijn. Historische en culinaire…

Lees meer

De opkomst van Belgische speciaal bieren

Afgelopen week heeft de UNESCO Belgische bier officieel erkend als immaterieel cultureel erfgoed. De Vlaamse minister van Cultuur Sven Gatz noemt het een belangrijke morele opsteker voor de biercultuur van zijn land en een beloning voor iedereen die zich heeft ingezet om deze rijke cultuur levendig te houden. Met ruim 1.500 verschillende bieren mag daar oprecht op geproost worden, maar hoe is deze Belgische biercultuur nu eigenlijk ontstaan? Vloeibaar brood Bier is een eeuwenoud drankje dat voor het eerst 6.000 jaar geleden geconsumeerd werd in het oude Sumerië (huidige Irak). Het is zeer aannemelijk dat bier per toeval werd ontdekt…

Lees meer

Waar komt ons fruit vandaan?

Fruit is goed voor ons. Het bevat veel voedingsstoffen, weinig calorieën en voorkomt hart- en vaatziektes Het is niet voor niets dat het Voedingscentrum ons twee stukjes fruit per dag adviseert. Maar als je 500 jaar geleden bij de supermarkt in de schappen had gekeken voor zo’n lekker gezond stukje fruit – even los van het feit dat je dan op een fruitmarkt had gestaan en niet bij je lokale buurtsuper – dan was het fruit dat daar lag, nagenoeg onherkenbaar voor je geweest. Sterker nog, veel vruchten zou je nog niet eens kunnen vinden. Waar komt ons fruit dan nu eigenlijk vandaan? Appels…

Lees meer

Bockbier, een nieuwerwetse traditie

Sinds een week is het er weer: herfstbock! Het donkere karamelachtige biertje dat vanaf eind september in de lokale kroeg op de tap staat, lijkt synoniem te zijn geworden met het najaar. Maar dat is lang niet altijd zo geweest. Uitgevonden tradities In 1983 beschreef de Britse historicus Eric Hobsbawn het fenomeen invented traditions, waarbij nieuwe gewoontes en gebruiken voorgesteld worden als eeuwenoude traditie. Denk hier bijvoorbeeld aan de Gouden Koets of de Bataafse Mythe in ons land. Deze nieuwe uitgevonden tradities creëerde een gevoel van saamhorigheid en droegen bepaalde normen en waarden over. Hobsbawn sprak in zijn studie natuurlijk niet over…

Lees meer